冰糖葫蘆的糖怎麼熬才脆

水的重量要少於糖。鍋中加入適量冰糖再倒涼水，糖和水的比例為2：1，大火將冰糖煮化。煮7分鐘左右後，用筷子不斷攪拌。需要注意觀察，當冒出的泡泡逐漸變得細膩，並且糖色變得微黃的時候就可以取出。糖熬到最佳狀態做出來的糖才會酥脆。