香菇切丁還用燙麼
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不用。香菇切丁不用燙,可以在切丁前燙。香菇先用水泡幾分鐘再加麪粉與鹽浸泡,沖洗乾淨再焯水。焯水1分鐘左右就可以了,時間久了香菇的營養會流失。焯過水的香菇會比較鮮嫩,炒出來口感也比較好。也可以將洗乾淨的香菇直接用八十度的熱水浸泡。
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不用。香菇切丁不用燙,可以在切丁前燙。香菇先用水泡幾分鐘再加麪粉與鹽浸泡,沖洗乾淨再焯水。焯水1分鐘左右就可以了,時間久了香菇的營養會流失。焯過水的香菇會比較鮮嫩,炒出來口感也比較好。也可以將洗乾淨的香菇直接用八十度的熱水浸泡。