炒雞爪要放水嗎

需要。這樣可以使其軟爛入味。在炒雞爪時最好將雞爪焯一遍水，焯水可以去除雞爪的腥味，焯水也可以使得雞爪的肉膨脹，方便炒的時候更好入味，也更容易煮爛，口感也會更加軟糯。焯水過的雞爪在翻炒前，可以先用刀將雞爪肉劃開，這樣雞爪更容易入味也更容易炒熟，吃起來口感也更好。