蝦滑需要放澱粉嗎
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要放。在將蝦肉剁碎攪拌的時候,沿着一個方向攪拌,攪拌一會,然後加入澱粉,再攪拌至蝦肉呈現膠着狀態的就好了,加入澱粉的目的是為了讓蝦肉與蝦肉之間有粘結力,一方面方便蝦滑搓成球狀,另一方面在下鍋煮的時候不容易被煮散。
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澱粉
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要放。在將蝦肉剁碎攪拌的時候,沿着一個方向攪拌,攪拌一會,然後加入澱粉,再攪拌至蝦肉呈現膠着狀態的就好了,加入澱粉的目的是為了讓蝦肉與蝦肉之間有粘結力,一方面方便蝦滑搓成球狀,另一方面在下鍋煮的時候不容易被煮散。