炒豬肝要放澱粉嗎

需要。炒豬肝時放入澱粉，可以使得炒出來的豬肝嫩滑爽口、鮮香味美，但豬肝在炒之前需要先將其處理好去除肉腥味才可以，否則製作出來的豬肝影響食用口感。可以將豬肝切片後放入清水中浸泡60分鐘左右，期間不停的更換清水，可以泡去豬肝中的血液減輕腥味。