製作泡菜為什麼密封

發酵。泡菜的製作與發酵工序有很大的關係，在發酵過程中為了保證無氧環境，需要對泡菜進行密封處理，這是為了泡菜的口感着想，同時是為了保證泡菜在醃製過程中能夠順利進行，最後呈現的效果也能夠達到預期。製作泡菜進行密封，是一種基本的處理方式。