比普通的泡菜要好吃！-簡單泡菜的製作步驟

日常生活中我們經常會吃到泡菜，我們家冰箱裏都會固定放幾包，每次吃泡麪的時候非常好用。超市購買的泡菜一般都含有防腐劑，那麼我們可以自己學習泡菜的製作方法做出健康的泡菜。下面讓小編給大家傳授一下簡單的泡菜製作步驟吧。

一、簡單泡菜的製作步驟

如何製作泡菜，泡菜製作大約需要4天，但實際動手時間只有20分鐘。獲取自制泡菜的全部食譜，並按照下面的步驟來做。

1、準備捲心菜：把卷心菜切成1英寸(或者，如果你喜歡小一點的，可以把它切成小一點)，然後把它放在一個大碗裏。把卷心菜和鹽放在一個大碗裏混合。加足夠的水覆蓋捲心菜。

2、發酵捲心菜：把卷心菜浸泡在鹽水裏(用一個厚的盤子或者一個密封的袋子，裏面裝滿水，讓捲心菜在室温下漂浮到頂部)，在室温下保持24小時。12-24小時後，瀝乾白菜，保留鹽水。

3、多吃蔬菜：是時候添加更多的蔬菜了!把蘿蔔削皮，切成兩英寸的火柴棍。把大葱切成1英寸。把這些加到乾白菜裏。

4、做美味的辣椒醬：泡菜調味料，將姜、大蒜、糖、魚露和紅辣椒片(gochugaru)放入食品加工機中，攪拌至混合均勻，形成厚實的糊狀。

5、把它們混合在一起給捲心菜按摩，用香料混合做葱花。

把辣椒醬加到碗裏，用戴着手套的手按摩(辣椒會把熱油留在你手上，可以刺痛，所以戴手套是很重要的!)

6、讓它再次發酵把泡菜裝進罐子裏。把泡菜裝進一個2夸脱的瓦罐，輕輕按壓。用預留的鹽水把罐子裝滿，直到捲心菜完全被液體覆蓋(如果需要的話，你可以在泡菜上加一片捲心菜葉，讓它沉下去)。擰上蓋子，把罐子放在托盤上(用來裝鹽水)，放在像地下室這樣涼爽的地方。然後……讓它持續3天!3天后，嘗一嘗。把它冷凍起來，或者讓它繼續發酵幾天，如果你喜歡的話。這是在你覺得好吃的時候做的!

把泡菜放在冰箱的蓋着蓋子的罐子裏，確保蔬菜都放在鹽水裏。只要湯汁覆蓋在泡菜上，它就能保持3周的美味。而且，當它放在冰箱裏的時候，它的味道會越來越好!

以上就是為大家詳細介紹了泡菜的製作步驟，這種方法是比較簡單容易上手的，所以特地分享給大家，希望大家都能夠學會，在家做了後你會發現比外面買的泡菜還要好吃，畢竟有自己的勞動在裏面，而且營養又健康不用擔心外面的泡菜有添加亂七八糟的添加劑哦。