辣子魚塊是哪裏的菜

湖南。辣子魚塊這道菜屬於湘菜，是湖南的地方特色菜。其特點是味道香辣可口，主要食材是草魚，當然其他魚也可以。草魚的新鮮程度決定了這道菜的最終味道。挑選草魚時要注意看、嗅、摸。看魚眼和魚鰓，新鮮的魚眼突出，眼球透明清亮；魚鰓為鮮紅色。摸魚身，新鮮的魚身體表面有一層透明黏液；用手指壓魚身會會彈。聞味道，新鮮的魚鰓有一股淡水魚特有的土腥味。還有一些小技巧也會為你的辣子魚塊增色：炸魚炸至定型立刻撈出，充分保證魚的鮮嫩口感；醃製時放入生薑香葱減少魚的腥味。