辣子雞是哪裏的菜

四川菜。辣子雞是四川有名的菜系。全國各地都有辣子雞。山東、貴州等地都較普遍。辣子雞最大的特點就是辣。不同地方的辣子雞口味也會不同。醃製的配料以及辣椒的量。辣子雞注意需要爆炒，熱油下鍋再爆炒。做辣子雞的雞肉要煸炒至沒有水分，這樣做出來的辣子雞味道鮮美。