煎帶魚要不要用澱粉
- 專業問答
- 關注:1.47W次
要。從紅薯、土豆、玉米等富含澱粉的食物中可以提取出來大量澱粉,澱粉比一般的麪粉粘度更好,而麪粉附着能力較差,在煎制帶魚的時候很容易粘鍋。另外,將帶魚在澱粉中過一下還可以起到醃製的作用,這樣煎出來的帶魚肉質更加細嫩,吃起來外酥裏嫩。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/kpkpg.html
要。從紅薯、土豆、玉米等富含澱粉的食物中可以提取出來大量澱粉,澱粉比一般的麪粉粘度更好,而麪粉附着能力較差,在煎制帶魚的時候很容易粘鍋。另外,將帶魚在澱粉中過一下還可以起到醃製的作用,這樣煎出來的帶魚肉質更加細嫩,吃起來外酥裏嫩。