炒菜為什麼要甩鍋

讓菜受熱均勻且完整。炒菜時甩鍋也是平常所説的顛勺，炒菜時將鍋內的食物甩起來可以使食物受熱均勻，避免粘鍋，同時在製作一些比較軟的食物比如雞蛋=炒雞蛋，用鏟子翻炒是很容易碎爛影響美觀和口感，如果甩鍋可以讓食物更有完整性，更加美觀。