做柿餅為什麼要捏柿子

1、捏柿子會破壞柿子裏面的纖維組織，使柿子中的水分充分的發揮出來，食用時會發甜而不澀。

2、捏柿子可以去籽，方便人們食用。

3、可以通過捏柿子去感受其軟硬程度，來判斷柿餅是否做好了。

4、揉捏過的柿子，口感會更好，顏色也會更加有誘惑力。