自制蝴蝶面用什麼麪粉

高筋麪粉。一般高筋麪粉的筋性比較強，做麪條的口感會十分有勁道。而蝴蝶面之所以會五顏六色，是因為在和麪的時候加了一些特殊的汁水。將紅心火龍果、紫甘藍、胡蘿蔔、蝶豆花、西紅柿、菠菜分別榨成汁，過濾掉渣子，汁水用來和麪做蝴蝶面，就會得到市場上看到的紫紅色、紫色、橙色、藍色、粉色、綠色的蝴蝶面了。