美味什錦蝴蝶面如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝴蝶面 ：適量（本次放入2～3人份）
青椒 ：一個
雞蛋 ：三個
番茄 ：兩個
香菇 ：十朵

輔料

葱白 ：一段
食用油 ：適量
番茄醬 ：約一勺
食鹽 ：少許
白砂糖 ：少許

具體步驟

1. 食材洗淨放在案板上控水。葱白切丁，青椒切丁，香菇用水泡開後切丁。番茄用開水燙一下，然後去皮切塊備用。

2. 找一個乾淨的碗放入三個雞蛋打散待用。雞蛋液為了調味建議加入少許食鹽攪拌均勻。

3. 食用油下鍋，油燒六成熱時放入蛋液。

4. 當蛋液的一面已經成型而另一面仍有流動時，用鍋鏟翻面並劃成塊狀。

5. 雞蛋裝在碗裏待用。

6. 洗鍋完畢後再次放入食用油，油燒至六成熱時葱白下鍋至焦黃色，而後放入青椒，香菇翻炒。

7. （家裏有小孩子比較怕辣，這是後炒的未放青椒的版本）香菇炒熟後放入番茄塊，繼續炒。

8. 當鍋裏的香菇和番茄呈現糊狀時放入番茄醬和食鹽，再加入少許白砂糖。之後放入待用的雞蛋，炒約1分鐘，出鍋裝盤。

9. 這就是蝴蝶面啦。需要把鍋洗乾淨，放入適量的水，水冒泡翻滾時下入蝴蝶面。蝴蝶面中間部分厚，兩邊薄，煮了大概3分鐘就八成熟了（兩邊面熟了，但中間還是有白色的不熟的面）。

10. 將蝴蝶面盛出，另起炒鍋。先放入之前炒好的什錦滷料，再放入蝴蝶面，炒到蝴蝶面全熟就可以出鍋了～