西紅柿蛋湯勾芡用什麼

用水澱粉勾芡。勾芡是在菜快熟時加入水澱粉，目的是增加湯汁黏性、濃度，讓味道更好的融入其中。做西紅柿雞蛋湯時，準備好的材料放入鍋中，出鍋之前進行勾芡，把水澱粉液均勻倒入鍋中。西紅柿雞蛋湯中本身就有雞蛋增加粘稠度，建議水澱粉適量即可。