不用焯水的蔬菜有哪些

有西葫蘆、西紅柿、白菜、生菜、芹菜，苦瓜。其中，像白菜、西紅柿、芹菜和生菜等。西葫蘆不用焯水就可以直接烹飪或者涼拌，焯水過的西葫蘆反而會變得軟塌塌的，影響口感。對於苦瓜，焯水並不能減輕它的苦味，反而還會使有益物質流失，所以在清洗的時候，把苦瓜的瓤去除乾淨，直接烹飪或涼拌即可。