蒜薹怎麼炒顏色綠

先焯水。一般在炒蒜薹的時候不進行焯水的話會導致蒜薹炒的發黃發黑，想要把蒜薹的顏色炒綠需要要記得先焯水。這是因為對於蒜薹表面有層膜，這層膜的密度很好，在焯水的時候可以加入油和食鹽可以使蒜薹顏色變得翠綠爽脆，但是不能焯水太久，否則也會變軟。