炒麪需要先把面煮熟嗎

需要。炒麪之前需要先將面放水裏煮熟再炒，在煮麪時也要注意等大火煮沸之後先將面放入煮一會兒再用筷子弄散，否則炒麪時容易把面炒散。不需要完全煮熟，煮制8成熟即可撈出，並且放在涼白開裏降温，這樣不僅可以使麪條口感勁道，也不容易散碎。