為什麼用紫蘇葉蒸大閘蟹

去除大閘蟹的腥臭味、減輕螃蟹的寒性成分。大閘蟹是生長在淡水湖泊中的一種海鮮食物，所以會帶有比較濃烈的腥臭味，而紫蘇本身帶有一種香氣，所以可以緩解海鮮的腥味。螃蟹是比較寒涼的一種食物，而紫蘇正好可以減輕螃蟹中的寒性成分。