豆腐可以放冷凍保存嗎

可以。經過冷凍的方式保存都豆腐還是一種傳統的漢族豆製品食物：凍豆腐。凍豆腐的製作原理是豆腐在冷凍狀態下，其內部含有的水分會結冰體積膨脹，豆腐內部的組織結構就會發生變化形成網狀。當這種狀態的豆腐解凍以後，豆腐內部就會呈現蜂窩狀，顏色也會變灰。這樣多孔隙的組織結構和彈性好的口感特點讓豆腐在烹飪時更加能入味，特別是放在濃郁的湯汁裏煮豆腐會吸滿湯汁，豆腐吃上去口感也會很有層次。