自制番薯粉-番薯粉

“永遠不能低估吃貨媽媽的能力和決心，我媽竟然買了100多斤的番薯説要做番薯粉，然後我就跟她擦番薯絲，用一個快壞的豆漿機和一個新買的廚房機打100多斤的番薯，最可笑的是新買的廚房機打了幾次後就光榮報銷了，最後就用豆漿機打完所有的番薯，打完番薯後整個人都哭笑不得，辛苦所得的番薯粉更要珍惜了，大家一起做起來，但前提一定要買個好的機子😜😜😜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

自制番薯粉的做法步驟

• 1、將所有的番薯洗乾淨。

• 2、或者切塊加入清水直接放進攪拌機打成末。（不過這個太不靠譜了，用了兩三次就罷工了）

• 3、用擦絲板把番薯擦成絲。（這也是沒辦法的事，攪拌機壞了，只剩下一個豆漿機）將擦成絲的番薯絲加入清水放進豆漿機打成漿。

• 4、用蚊帳做成一個過濾網，然後放進一個塑料瀝水籃上。（我這個是比較大的塑料籃。）（這樣可以分離番薯粉漿和剩下的番薯渣）

• 5、這時候把番薯漿水倒進隔網中，等番薯漿滴到差不多的時候，就加入清水一邊倒水一邊攪拌番薯漿。第一次過濾的番薯漿水倒進水桶沉澱。接着洗第二遍（第一次洗後還會剩下些番薯粉的，再洗一遍，千萬不要浪費）第二遍洗出來的番薯水可以留着打番薯的時候用。

• 6、沉澱的三個小時之後，（冬天的話可以沉澱久點都沒問題，夏天的時候因為天氣熱所以不能沉澱太久，因為天氣熱番薯漿會翻滾，這樣會很浪費的）然後把番薯水倒掉，這時候番薯粉已經沉澱了。這是已經沉澱好的番薯粉塊。

• 7、把番薯粉塊從桶裏面挖出來，放到一個乾淨的容器上，（這是要拿出去曬的，容器必須乾淨）分成大塊。

• 8、蓋上一層蚊帳，周圍用夾子夾住（這樣能減少灰塵進入）放在太陽底下曬。曬到番薯粉塊乾硬的狀態。天氣好的話大概要曬3天左右。

• 9、掰成小塊，繼續曬，曬到小塊也幹後，繼續掰，像圖中這樣再曬幾天，當小顆粒的番薯粉完全乾後就可以了。（整個曬的時間大概用了10天，廣東的冬天太陽基本三分之二的時間在休息，夏天的話大概5天左右就可以的）

• 10、曬好的番薯粉的顆粒還是有點大，用擀麪杖把它碾碎，自家吃的差不多這樣就可以了。然後裝進瓶子慢慢吃。110斤的番薯只做出11斤左右的番薯粉，原因大概是機器打的不夠細膩，浪費了好多番薯粉，建議如果要做番薯粉還是買個好的機器，這樣就可以避免浪費。

小竅門

也沒什麼小問題，主要要有個好工具和一顆不怕辛苦的心，最重要還是一顆吃貨的心。
還是建議大家自己做番薯粉，藕粉，外面賣的大多都不正宗，都是摻雜了其他的粉類。辛苦幾天大概就能吃上一整年了。
在我家鄉如果上火都會用番薯粉加水調成糊來達到去火的效果。便祕的時候喝下去的效果非常的顯著。
而且番薯粉可以做各種各樣的菜餚，甜品。是平時做菜都能用得上的。