肉末番薯粉皮的做法 以假亂真的紅燒肉——肉末番薯粉皮 肉末番薯粉皮怎麼做

“小時候，每到番薯收穫季，全家都會很忙碌，番薯刨絲曬乾打成粉用來做窩窩頭，番薯削皮打碎洗澱粉，番薯藤要剁碎髮酵，小個頭番薯要放置一段時間，等澱粉轉化成糖分就可以做番薯幹。

番薯粉可以算是其中用途最廣泛的，番薯粉絲是用它加工的，還記得一個個蒸粉皮的大抽屜，蒸好刨絲的大粉塊，再想要看到已經很難了！雖然現在超市裏什麼樣的澱粉都有，我還是很喜歡用番薯澱粉。

今天就用番薯澱粉做一道肉末粉皮，簡單易做，口感Q彈滑溜，味道真的很像紅燒肉，(#^.^#)”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末番薯粉皮的做法步驟

• 1、澱粉加水，水量大約是兩倍，用筷子攪拌化開至沒有顆粒，也可以過篩一下。

• 2、平底鍋加少許油，小火煎熟，兩面都要煎一下。

• 3、煎好的粉皮晾涼切塊。

• 4、少許油爆香蒜末。

• 5、肉末炒至變色。

• 6、加老酒、味極鮮醬油煮一下。

• 7、粉皮下鍋翻拌幾下，加適量鹽。

• 8、加少許水，榨菜末下鍋同煮。

• 9、湯汁收幹，加小葱花。

• 10、起鍋開吃，好好吃哦。

• 11、QQ彈彈，滑溜溜。

• 12、有嚼勁。