胡蘿蔔雞蛋菜卷怎麼做-胡蘿蔔雞蛋菜卷的做法

主食
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“菜卷是飯也是菜，以擀薄的麪皮捲上餡料蒸制而成，可葷可素可高檔可家常，在自家飯桌和酒店菜單上都能看到它的影子。這種有面皮有餡料的食物，其本質跟包子、餃子、餡餅這些帶餡的食物屬於一類食物，因其做法簡單造型奇特又特別美味，自然非常受歡迎。”

食材明細

主料

麪粉（400克）
開水（150克）
冷水（130克）

輔料

胡蘿蔔 （一個）
雞蛋（四個）
粉絲（一把）
香菇（5個）
竹筍（一把）
葱（適量）
海米（適量）
姜（適量）

調料

鹽（4克）
醬油（15克）
蠔油（15克）
芝麻油 （15克）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

胡蘿蔔雞蛋菜卷的做法步驟

1、先揉麪團，400克麪粉放在盆中，加入150克開水拌均勻，稍後再加入130克冷水拌均勻。用廚師機揉成麪糰備用。圖中的麪糰是剛成團時的樣子，放一會再手動揉幾個就光滑了。
2、準備餡料的材料，幹香菇提前泡發，粉絲用開水泡幾分鐘，雞蛋打散炒熟備用。
3、泡好的粉絲切幾刀，胡蘿蔔切成塊，香菇切塊，竹筍切成塊。
4、把粉絲、胡蘿蔔和香菇一起放進料理機中，打成菜碎備用。
5、接下來把這些菜碎同炒好的雞蛋碎一起放在大盆中，加一勺蠔油，一勺醬油，4克鹽，一勺芝麻油，拌均勻做成餡。還可以加一點兒黃瓜絲和小葱碎。
6、接下來擀麪皮，之前揉好的麪糰再次揉光滑，放在揉麪墊上，擀成大面片，儘可能薄一些，400克麪糰能擀好大一張面片，大到超過揉麪墊的大小，做好準備工作。面片的形狀接近圓形就可以。正常情況下，200克麪粉或者300克麪粉就可以了，400克麪粉本身就是超大號的菜卷。
7、擀好的麪皮上面均勻鋪上餡料，四邊留白方便收口。
8、面片的中間挖一個洞，從洞口處把面片從裏向外捲起來，卷的時候需要兩手配合，一手往外卷，一手把面片往裏送。
9、最後把面片捲成一個環形的菜卷，菜卷表面自然形成一些褶皺。
10、把菜卷放進蒸籠，水開後計時，蒸15分鐘就好了，蒸好後取出改刀切成小塊，搭配蒜泥汁或者辣椒油就可以開吃了，非常美味。