庫麥其饢怎麼做-庫麥其饢的做法

“xinjing的饢坑烤包子在內地大多數人不知道，也不瞭解這獨特的做法，更不知道這其中的味道。我上次用烤箱做了烤包子，好多朋友都説沒見過，更別説吃了。記得有位玩美食的朋友還給我留言説，他的家人來xinjing出差，每次回去就要買200元的烤包子和饢坑肉，回去以後再用烤箱加熱，家人特別喜歡吃，都説xinjing的羊肉太好吃了，她一定要來新疆，親自嚐嚐xinjing獨特的美食。

這庫麥饢是和田的特產，是沙漠環境下創造的一種高營養食品。俗稱“沙漠烤餅”。它的做法和饢坑烤包子差不多，餡料都一樣，就是在包法有些不同，皮厚些個大，形狀像個月牙形的大烤餅，很多人看了都不知道是啥，被烹飪協會網站的主編們戲稱為“烤包子的爺爺”。在南疆的和田，這庫麥其饢的大小是隨人的多少來定的，做好後的庫麥其饢用胡楊或紅柳枝燒一堆火，待火熄滅後，把庫麥其饢直接埋進熱灰中，大約一個小時後，取出庫麥其饢，拍掉灰塵，一個金燦燦的“庫麥其饢”就誕生了。吃的時候要用刀平均切成三角小塊。一個庫麥其饢男的配上一碗奶茶就可以吃飽。據説吃了庫麥其饢，在沙漠睡覺不蓋被子第二天也不會感冒。可見庫麥其饢的高熱量和高營養十分了得，被遊客譽為“沙漠比薩”。

“庫麥其饢”是一種用傳統古老方法烤制的饢，當地人把“饢”字省略了，就叫“庫麥其”。“庫麥其”在維吾爾語中是烤餅的意思，因為烤制的方法獨特，味道可口，而被人們青睞。

據新疆美食界的資深編輯雷將説，最原始的庫麥其饢是個大圓肉餅，現在的都是月牙形狀的，是經過改良後的現代版的“庫麥其饢”。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

庫麥其饢的做法步驟

• 1、食材：羊腿肉300克羊油300克鹽洋葱300克胡椒粉5克孜然粉5克植物油麪粉500克

• 2、把麪粉加水和成光滑的麪糰

• 3、蓋上醒20分鐘以上

• 4、把羊腿肉切小丁

• 5、白色洋葱切小丁

• 6、羊油切小丁

• 7、放在大碗裏，加胡椒粉孜然粉鹽

• 8、拌均勻，醃製入味

• 9、把醒好的麪糰再揉揉，搓成長條，分成劑子

• 10、擀成比烤包子厚一些的大圓片

• 11、加羊肉餡

• 12、包成大餃子形狀，在捏成花邊，就成庫麥其坯

• 13、烤盤鋪上錫箔紙，用刷子刷上一層植物油，放進烤盤

• 14、烤箱220?預熱5分鐘，時間設置40分鐘，用上下功能，推進烤盤，烤20分鐘，拿出烤盤，翻面在繼續烤，直烤到兩面金黃色就好了

小竅門

庫麥其的劑子，要比烤包子大一些

麪皮也要比烤包子厚一些

羊油越多越鮮香

最好肥瘦各一半