星洲炒米的做法 港式星洲炒米 星洲炒米怎麼做

“星洲炒米是香港茶餐廳常見食品，但不是每一間茶餐廳都整的好食，星洲炒米不能太軟爛，蝦肉要彈牙，韭黃芽菜要脆口，每一口每種食材混合在一起的的香味都要十足，而又不會油膩。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

星洲炒米的做法步驟

• 1、先將韭黃洗好切小段，芽菜洗好，蝦仁汆燙過放冰箱冷藏30分鐘（彈牙必做，如果不喜歡彈牙的口感可以不放）適量咖喱粉。

• 2、米粉需要事先燙過之後泡涼水，白醋我選的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。

• 3、小火煸香叉燒和蝦仁。

• 4、煸香後，將蝦仁和叉燒鏟到一邊，在鍋另一邊放適量咖喱微火煸香。

• 5、將咖喱香味，慢慢炒出。（千萬不能用大火）

• 6、咖喱香味四溢時，慢慢加入水將咖喱粉調成均勻不結塊的咖喱汁。

• 7、放入米粉，拌炒均勻。

• 8、加入葱花，韭黃，芽菜，糖拌勻，最後加白醋拌炒均勻後關火。

• 9、一道香噴噴的星洲炒米就做好了。