雞肉豆腐餅怎麼做-雞肉豆腐餅的做法

“總是想，餅餅要如何才能不那麼單調呢？看到這個雞肉豆腐餅的做法，忍不住就動了心。雞胸肉從來沒什麼人愛吃，做成餅，或許就不那麼柴了。而且，餅餅也更營養。。。。
然而，動起手來，卻是疑慮重重。50克麪粉，雖然不多，卻也不算少，竟然沒有成為餅餅的黏合劑，而只是在表面裹上一層？原來這個餅餅並不是麪粉的餅餅？就裹一層吧，看看會是個什麼味道。而雞蛋，沒有明確用量的雞蛋，也竟然只是作為外表面的一層蛋衣？好奇怪的餅餅。那鹽，居然也不是加入餅餅裏，而是放入蛋液中？只在外皮有那麼一點鹽味，估計是不能被接受的，還是把這鹽放在餅餅裏比較好。可以再添點兒胡椒粉，雞肉餅，加點胡椒大概味道會更不錯吧？
胡蘿蔔切碎末，儘可能地碎，雖然顆粒的胡蘿蔔會讓餅餅口感更豐富，但那得要吃它的人喜歡才行。其實，如果把它擦成茸，大概就不會有這樣的擔心了，但就懶了那麼一下下。當雞肉豆腐胡蘿蔔混合在一起，會不會有點幹？煎後是不是會柴呢？抓了手指頭大小的一坨放入微波爐叮熟，嚐嚐，果然，這口感估計沒人願意吃。加一點蛋液大概會好一點吧，還真是，吃起來就沒那麼粗粗乾乾，而開始向嫩滑的方向去了。卻不能加太多，否則就不好成型了。
應該説，煎好的餅餅看起來還是很不錯。吃起來也還行，胡蘿蔔一粒粒的，估計老同志不會喜歡。麪粉剩下許多，那個方子是不是真的有誤啊，麪粉原本是加到餅餅裏的？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉豆腐餅的做法步驟

• 1、用料：雞脯肉75克，老豆腐50克，胡蘿蔔50克，葱2根，麪粉50克，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉適量

• 2、雞肉剁成泥，葱洗淨切葱花，胡蘿蔔切成碎末，備用。

• 3、豆腐洗淨，放入大碗，搗成泥。

• 4、加入胡蘿蔔，葱花，

• 5、拌勻。

• 6、加入雞肉，拌勻。

• 7、加入鹽，胡椒粉，

• 8、拌勻。

• 9、加入30克蛋液，

• 10、拌勻。

• 11、分成5等分，裹滿面粉，

• 12、拍成餅狀，備用。

• 13、鍋燒熱，厚刷一層油，

• 14、將雞肉餅裹一層蛋液，

• 15、放入鍋中，小火煎烙。

• 16、兩面金黃，熄火，

• 17、出鍋，趁熱食用。

小竅門

雞肉儘量剁細，口感會比較好。
不加蛋液整形會比較方便，但加入蛋液口感較好。
煎烙時火不宜太大，以防外焦內生。