醋粉怎麼做-醋粉的做法

“來自網絡：醋粉是陝西岐山地區獨特的漢族特色美食。醋渣就是釀醋後剩下的一些發酵後的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經過處理後，會做成一種非常好吃的食品--醋粉，做法和涼皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，營養價值是高於涼皮的。只不過由於原料難得，在岐山之外的其他地區很難見到。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋粉的做法步驟

• 1、乾醋粉100克放入大盆中，加入水250克，泡1個小時。

• 2、將步驟1的混合物一起放入料理機中，打成更細膩的稀糊狀。

• 3、加入普通麪粉400克，水730克，攪拌成細膩的糊狀。這個步驟比較重要，一定要攪拌到位。

• 4、攪拌好的麪糊。

• 5、平盤中抹少許油，備用。（等一會放蒸好的醋粉）

• 6、另取一個平盤（或披薩盤之類的），抹少許油。

• 7、盛入適量的麪糊（麪糊不宜太薄，我用盛湯的大勺子放了一勺半）。

• 8、提前燒一鍋開水，將盤子放鍋中大火蒸2—3分鐘，待麪皮鼓起大包就熟了。

• 9、用防燙夾將盤子放入冷水中降温（提前準備好一盆冷水）。

• 10、等不燙手時，將麪皮輕輕地撕下來，放入抹好油的平盤中。在麪皮上抹一層薄油，防止蒸好的麪皮粘在一起。重複步驟6—9，蒸完所有的麪糊。每張麪皮都要抹油防粘。

• 11、準備調料：大蒜去皮，洗淨，搗成泥，加入適量涼開水調成蒜汁。

• 12、花椒適量，放入碗中，加入開水，泡15分鐘左右。

• 13、鹽加涼開水調成鹽水。

• 14、取適量的醋粉，切條（粗細隨意）。

• 15、將醋粉放容器中，加入適量黃豆芽和菠菜。（黃豆芽和菠菜洗淨，焯水，過涼開水，瀝乾水分，忘記拍了）

• 16、加入鹽水，蒜汁，花椒水。

• 17、加入適量辣椒油，攪拌均勻即可。