醋溜白菜粉的做法 【北京】醋溜白菜粉 醋溜白菜粉怎麼做

“誰説過年的餐桌上都得是大魚大肉的硬菜才體面？北方的“當家菜”大白菜，永遠都是大魚大肉最好的調劑。【醋溜白菜粉】解膩又開胃，我敢打賭，一桌子年夜大菜，第一個剩不下的就是它。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋溜白菜粉的做法步驟

• 1、全部主要食材，大白菜選用最普通的北方大白菜，不要用其它品種，比如：娃娃菜、奶白菜……

• 2、粉絲放入50度温水浸泡使其變軟（50度水温有熱度，但不燙手）

• 3、大白菜切絲備用

• 4、小葱、小米椒、姜全部切碎，一頭大蒜也切碎（由於需要大蒜碎，不必保留完整形態，為了快速剝蒜，可以直接用刀拍扁，即可輕鬆剝下蒜衣）

• 5、大蒜切碎

• 6、泡軟的粉絲瀝水

• 7、攔腰切兩刀，這樣炒完的粉絲不會太長，方便夾菜

• 8、熱鍋涼油下薑末、小米椒碎烹出香味

• 9、下入白菜絲煸炒，變軟後加適量鹽、雞精、糖繼續煸炒

• 10、加入適量老抽調色增味（別加太多，以免顏色過重）

• 11、等湯出得較多時加入粉絲繼續翻炒

• 12、等粉絲把湯汁基本吸收了就快出鍋了，這時下入全部大蒜碎翻炒出蒜香

• 13、沿着鍋邊淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是關鍵，都要掌握即將出鍋之前下蒜下醋的時機，醋下早了，醋香全部揮發了，蒜也是同理

• 14、醋、蒜的香味出來後，下小葱翻勻關火，迅速出鍋。

• 15、簡單好吃的醋溜白菜粉就做好了

• 16、解膩又下飯

• 17、粗茶淡飯保健康

• 18、醋不僅開胃，還可以軟化血管，防止動脈硬化。

• 19、為了家人的健康，要記得時常給習慣油膩的腸胃減減負哦。