麻醬餡兒米粉餃怎麼做-麻醬餡兒米粉餃的做法

“芝麻醬中有兩種維生素一種是維生素E，另一種是葉酸，鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。芝麻醬適宜用量是每天10～20克夠了。這種米粉餃，個大陷多，本地一般在清明做，鹹餡兒的大多是鹹菜為主，叫“菜王包”（根據方言發音，不知道是哪幾個字。）甜餡兒的，就叫白餃。今年清明，我因為手腕痠痛，一個也沒做。而倒是買了四瓶芝麻醬，送掉了兩瓶，留下的吃了些，還很多。一天，説起芝麻醬，我家先生説做白餃吃嘛。於是，昨兒早上起牀馬上就做，這185克粉做了六個，剛好一大電飯煲蒸架。每人倆當早飯，另外配了燕麥稀飯。我這個不喜歡甜食的人，一個上午就盡犯胃酸，問了父子倆有無難受的。嘿！父子倆吃了啥事沒有。嗨，只能怪我的胃了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬餡兒米粉餃的做法步驟

• 1、食材圖，粳米粉稱好直接加糯米粉稱了。

• 2、稱得白糖和芝麻醬

• 3、白糖和芝麻醬拌勻待用

• 4、一小碗温水慢慢加入到米粉內，一邊用筷子攪拌

• 5、快速攪拌，手能揉了趁熱就揉

• 6、快速搓成圓條後切成六段

• 7、取一段搓圓（其他的蓋上防幹），用手直接按捏成圓餅狀

• 8、放上餡兒包好

• 9、入蒸架蒸15分鐘，看皮兒變成了玉潤的白色就可以了。（開始的兩個，手沒蘸水，一邊包一邊裂了，還好沒露餡兒。）

• 10、用筷子夾出鍋，或者手蘸涼水取出鍋。熱吃涼食都行。

小竅門

1，揉，米粉面容易幹，所以揉麪時間沒有面粉那麼長，只要成團了機行。
2，包，要快速，手上蘸水或油來包，以免開裂和粘手。
3，蒸，我用的是冷水上鍋，蒸15分鐘左右。
4，取，熟了後要馬上取出。多的話手蘸涼水取出鍋比筷子更快更好。