野菜麥蒿包子怎麼做-野菜麥蒿包子的做法

“麥蒿是一種野菜，因為大多長在麥地裏，所以叫麥蒿，又叫播娘蒿，其營養價值非常高，我認識麥蒿也就是十幾年的時間，以前在老家的時候並不知道這東西可以吃，即是在三年自然災害的時候，吃過不知多少野菜，但沒記得吃過麥蒿。也就是近些年換到新的地方工作才看到怎麼大家都在吃麥蒿，也跟着去採摘了一點，回家做包子，這一吃一發不可收拾，竟吃上癮，沒想到這種菜這麼好吃，在野菜當中做包子餡這是首選，吃過那麼多野菜，在我看來任何一種野菜做包子或是包餃子都無法和麥蒿比美，當然各人口味不同，感覺也不同。不過可以試一下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

野菜麥蒿包子的做法步驟

• 1、這就是麥蒿，農田裏到處都有。

• 2、挖回麥蒿要摘乾淨，洗淨，野菜不容易洗，所以要多洗幾次。

• 3、鍋里加水燒開，倒上麥蒿焯水。

• 4、焯水後撈出放在盆裏再放上水浸泡一天，因麥蒿稍有點苦味，如果願吃苦味的不用浸泡。

• 5、先把面發好，把麪粉裏放上酵母加上適量的温水揉成麪糰，於温暖處發酵。

• 6、浸好的麥蒿撈出擠幹水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

• 7、把葱姜切碎。

• 8、把豬肉切成丁用醬油喂起來。

• 9、把麥蒿、豬肉、葱姜，全放在盆裏。

• 10、放上所有的調料。

• 11、攪勻成包子餡。

• 12、面正好也發好了。

• 13、把發好的面取一塊揉順油滑後搓細長再切成小塊。

• 14、擀成餅

• 15、拿一塊放上餡。

• 16、象包餃子那樣對摺捏好，包好後再蓋起來醒發半小時。

• 17、上鍋蒸15分鐘即熟。

• 18、確實鮮美可口。

小竅門

提示：麥蒿不耐火，焯水時不要大煮，水開後放到鍋裏翻一下變色後就馬上撈出來過涼，如果火大了蒸出來的包子餡全爛了象泥一樣，口感不好，蒸的時候也不要太過火候，熟了即可。