全麥三絲素菜包子怎麼做-全麥三絲素菜包子的做法

“今天這款包子可謂是健康營養兩不耽誤。

用了全麥粉做的包子皮，健康的粗糧啊！上次用全麥粉做了饅頭，兩個小傢伙都不愛吃，全麥的口感比較粗糙，最重要的是這倆兄弟只愛吃有內餡的包子，所以這次我乾脆把全麥粉做成包子皮，有內餡的全麥包子哦，看你們還吃不吃。

然後用了牛奶和麪。這次的麪粉總共有300克，本來想着用150克牛奶就可以了，因為想着牛奶比清水濃稠一點，所以稱量了160克，沒想到和麪的時候發覺麪糰還是有點硬了，估計是裏面加的全麥粉比較吸水，又多加了10克左右的牛奶。

內餡是用金針菇、胡蘿蔔跟土豆炒制的。炒完以後放在廚房窗口邊晾涼，香味隨着春末夏初特有的清風一陣子的飄過來，引得跟我一起坐在客廳喝茶的老媽一陣饞，不停地説“香死了香死了！”

金針菇金針菇學名毛柄金錢菌，又稱金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，金針菇具有很高的藥用食療作用。含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

胡蘿蔔跟土豆的營養價值更是眾所周知，就不多説啦。

其實今天也不是特意挑選這三種蔬菜來做包子內餡的，剛好家裏有，就地取材，有什麼做什麼嘛。

只是我捏褶子的手藝一點也沒長進，每次做都捏不好，每次捏都恨不得直接搓圓就算了，反正包子麼，有內餡就行了。

但是每次真正在捏的時候又不甘心總攻克不了這關，於是又費勁的捏，只不過捏完了，露餡的，捏不緊的，包不全的，還有的捏好了，醒發後又露餡的，這真是應有盡有，搞得我也相當無語。算啦，又不是做了外面賣的，咱自己吃的，口感好就行了，捏褶子麼，下次再繼續努力哈！

人家做包子饅頭，都是奔着解決主餐去的，咱做包子，那是為着做點心來的，所以怨不得咱長得胖啊

這次還是熊爸爸説，你老做烘焙，太上火了，做幾個包子給孩子們點心，不上火。

好吧，説得有理，包子麼，還比麪包好做多了呢，省了二發的時間，比麪包快多了。而且現在有了麪包機，不用自己和麪，稱量好材料放入麪包機，啟動程序即可，然後就可以忙自己的事情了，等待和麪結束關閉面包機讓它自然發酵就可以了~

做好之後，小陽趁熱吃了1個，還不夠還想要。大杭放學回來一口氣吃了兩個，我説你還用吃飯嗎，真是的”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥三絲素菜包子的做法步驟

• 1、牛奶稍加熱，微温即可，太熱了會燙死酵母。加入酵母粉，靜置5分鐘左右

• 2、普通麪粉，全麥麪粉跟糖混合均勻

• 3、將靜置好的牛奶酵母粉液體倒入麪包機內桶，再倒入混合好的麪粉白糖

• 4、啟動一個和麪程序，要觀察麪糰的乾濕情況再判斷是否要再添加牛奶。等和麪程序結束後，關閉面包機，蓋上蓋子，讓它在裏面自然發酵

• 5、金針菇洗淨切小段

• 6、胡蘿蔔跟土豆擦成細絲

• 7、葱切成葱花

• 8、鍋中下油，加熱後下葱花煸炒出香味

• 9、下胡蘿蔔土豆絲煸炒

• 10、下金針菇煸炒

• 11、炒出香味後，下少許水，轉中火，燜熟

• 12、翻炒至湯汁收幹，下適量鹽跟胡椒粉，翻勻，盛入碗中晾涼備用

• 13、麪糰發酵到2-2.5倍大即可（我有點發過了）

• 14、分成大小均勻的小麪糰

• 15、取其中一份，擀成周圍薄中間厚的圓片

• 16、舀一勺菜餡在麪皮中間

• 17、開始捏

• 18、捏口收緊

• 19、依次包好全部，鍋中放入冷水，把包子放入，蓋上蓋子，不要開火，再醒發20分鐘

• 20、醒發好後開大火，蒸15分鐘後關火，不要打開蓋子，虛蒸3分鐘後再打開蓋子（看吧，好多露餡了吧）

小竅門

麪糰中添加的水量要根據麪粉的吸水量説調整

包子蒸好關火後不要立即打開蓋子，要讓它虛蒸幾分鐘，再打開，這樣包子表皮才光滑，不會坑坑窪窪的不好看