家常水晶餃子怎麼做-家常水晶餃子的做法

“水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。
本來，水晶餃子的原料是澄面和玉米澱粉，可今天，我用的是澄面和糯米粉，似乎操作起來更方便，粘性更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常水晶餃子的做法步驟

• 1、粉料，混合，加入少許鹽

• 2、加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花狀

• 3、揉成麪糰，醒發，5分鐘

• 4、加入茶油，再次肉面，揉成光滑的麪糰，醒發10分鐘，用濕布，蓋住，省得變幹

• 5、夾心肉，絞成肉糜

• 6、豆角，也絞成，細末

• 7、攪拌，加入鹽，生抽，攪拌

• 8、成餡料，備用

• 9、醒發好的，麪糰，幹成，一個一個，小機子

• 10、用手攤平，(也可以用擀麪杖)，做成餃子的樣子，形狀，可以根據個人喜歡

• 11、蒸鍋，水燒開，放入做好的餃子，蒸10分鐘左右

• 12、我的皮比較厚，自己個人比較喜歡，喜歡薄的可以擀麪皮的時候，薄些

• 13、成品，好吃，很Q，很有嚼勁

小竅門

混合粉料後，加的水一定要是沸水；包餃子的時候，裏面的餡料，不能貪多；