韭菜面片的做法 韭菜面片的做法 韭菜面片怎麼做

“韭菜除了用來包餃子、包子外，就是用來炒雞蛋，或者烙韭菜餅，但我最喜歡吃的，還是用韭菜做的面片，特別是春天，我最常做的麪食就是韭菜面片。在朋友在這聊起時説過，現在把詳細步驟寫出來，喜歡吃韭菜的朋友，不妨一試。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜面片的做法步驟

• 1、韭菜洗乾淨，稍控水後，去掉韭菜杆，留韭菜葉部分，韭菜杆可下頓飯用來炒雞蛋，韭菜葉切成約半釐米左右大小，放入和麪盆。

• 2、給切碎的韭菜葉撒少許食用鹽，這個鹽不是用來調味的，家用的湯匙半匙即可。

• 3、象和麪一樣，用手將韭菜碎葉揉、捏、壓至韭菜碎葉完全變軟變色，出汁。

• 4、給揉好的韭菜碎葉裏倒入適量麪粉，攪拌和成麪糰，蓋上乾淨的濕布或保鮮膜，放置二十分鐘左右。

• 5、把面放案板上揉幾個來回，揉好後用擀麪杖擀開，擀成圓的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，再橫切成如圖所示，大約兩指寬的長條。

• 6、把切好的長條，豎着斜切幾刀，切成如圖中的短的面片即可。

• 7、鍋內置適量水，大火燒沸，把面片放入沸水中煮，另取一鍋倒入適量食用油，燒熱，煮熟的面片撈到碗裏，撒上鹽，澆上燒好的熱油，吱啦那聲響，好香哪！根據個人口味再倒入醋、醬油、老乾媽……片片吃起來都很有味！

小竅門

1、撒鹽揉好的韭菜，再倒入麪粉和麪時，一般不需要加水的，除非麪粉倒入的太多了，才會加點水。

2、加入韭菜和好的面，揉起來肯定不如純麪糰光滑，而且容易粘案板，需要給案板上撒少許乾麪粉，在擀的過程中，也需要根據情況，給要擀的面上撒上乾麪粉，防止擀的時候粘住。

3、面擀得薄厚根據個人喜好決定，喜歡吃薄的就擀薄一點。面擀好後，就可以準備煮麪的水，給鍋內加水用大火燒的同時，就可以切面，切的時候注意面片與面片之間分開點距離，否則會粘一起。

4、這種韭菜麪條很容易煮熟的，把面片放入沸水後，攪動至面片浮起來後蓋上鍋蓋，大火煮熟。另取一鍋放入適量食用油用大火加熱，這空隙間用漏勺將面片撈到碗裏，油熱後關火，給韭菜面片澆上熱油。