南瓜雞蛋素餃的做法 南瓜雞蛋素餃 南瓜雞蛋素餃怎麼做

“以前包餃子，劑子都是用刀切的，自從到學校學習以後，咱就改了，用手揪了。回憶三個月前，剛開始學習時，一揪揪不下來，二揪倒是揪下來了，長的，扁的，參差不齊的，真是好丟人啊，恨不得找個縫鑽進去，現在想想真是怪有意思的。還是老話説的好：活到老，就得學到老，八十五歲還學巧呢。咱才奔四，還得學個幾十年，呵呵！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜雞蛋素餃的做法步驟

• 1、先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽醃出水。

• 2、雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。

• 3、將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。

• 4、南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、薑末、葱末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。

• 5、南瓜皮用攪拌機打成汁，用過濾後的汁和麪，放入盆中醒一會。

• 6、將醒好的麪糰充分揉好，分成小劑，摁扁。

• 7、擀皮，放入南瓜餡，包好。

• 8、鍋中水開後，煮餃子。

小竅門

1、讓雞蛋嫩的方法：一是雞蛋中加水，二是鍋中油四成熱時，就放入雞蛋液，並且不停地攪拌，這樣雞蛋就會變得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分後，稍切幾下即可，不要剁的太碎。