番茄雞蛋米粉怎麼做-番茄雞蛋米粉的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄雞蛋米粉的做法步驟

• 1、將江西米粉放入盆中，加入適量的開水；

• 2、加蓋泡上二十分鐘直至米粉變軟；

• 3、雞蛋中放入適量的鹽，攪拌散；

• 4、燒熱鍋，放入適量的油，下入打散的雞蛋；

• 5、待至雞蛋定型後再用木鏟將雞蛋分割成小塊，將炒好的雞蛋盛出備用；

• 6、再在鍋中放入適量的油，下入番茄塊翻炒；

• 7、番茄微微出汁後加入準備好的雞蛋；

• 8、翻炒幾下後，放入鹽和少許糖調味；

• 9、翻炒幾下後，放入鹽和少許糖調味；

• 10、將高湯燒開，放入泡軟的米粉；

• 11、加蓋煮上兩分鐘；

• 12、揭蓋後加入鹽和胡椒粉調味；

• 13、將煮好的米粉盛入碗中，再加入適量的高湯；

• 14、表面上放上炒好的番茄雞蛋，最後撒些小葱末。

小竅門

1.米粉用開水加蓋泡上幾個小時，直至變軟；也可以在火上煮上幾分鐘後，關火燜一下，這樣米粉才會變軟；或者參考使用説明；
2.番茄炒雞蛋，先炒雞蛋，後炒番茄，番茄微微出汁後加入雞蛋，加入鹽等調味，如果喜歡湯汁多點可以加入適量的水；
3.煮米粉最好準備點高湯、肉湯、蔬菜湯都可以，這樣味道更鮮；如果沒有高湯，用清水煮，那就只有多放點雞蛋番茄的湯汁了。