生煎羊肉餃怎麼做-生煎羊肉餃的做法

“週三，納米幼兒園有繪畫課，要求孩子們都在園裏吃飯，繪畫課安排在晚飯後。米媽週一已經看過菜單了，週三晚上是炒拉條，用圓白菜加五花肉炒的，這個納米不能吃。需要媽媽送飯去幼兒園。
孩子喜歡吃又方便送的飯才可以，米媽想了想，還是送煎餃和芝麻糊吧，孩子都喜歡吃。
昨天化開的羊肉還有一小塊，就用它吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎羊肉餃的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、用開水燙麪，邊倒開水邊攪拌，開水的量不要加太足，補加百分之三十的冷水。

• 3、稍涼後用手揉麪。

• 4、成光滑的麪糰後加蓋餳上。

• 5、羊肉改刀。

• 6、用肉捶慢慢的捶打。

• 7、至筋膜全都打出來且肉成泥。

• 8、納碗後加生抽料酒鹽胡椒粉和一點點糖。

• 9、適量水攪拌上勁。

• 10、水份完全打進肉中時再加攪拌至水吸完。我一共加了三次水。

• 11、加橄欖油拌均勻。

• 12、將葱和木耳切碎。

• 13、倒進肉餡中，但不要攪拌，等開包時再拌。

• 14、餳好的麪糰取出揉均勻。

• 15、分成小劑子，擀成麪皮。

• 16、將飲料拌均勻。

• 17、依自己的喜歡包成各種樣子，我今天包的是柳葉餃，取一張麪皮，放上餡料。

• 18、從一頭開始捏，拇指食指互壓式捏出褶子。

• 19、包好的餃子。

• 20、依次包好。

• 21、平底鍋倒油燒熱，將多餘的油倒出。

• 22、擺上包好的餃子。

• 23、中小火煎，讓餃子底部變黃變硬。

• 24、倒入少量熱水。

• 25、加蓋中小火煎，利用水蒸氣，可以讓餃子熟透。

• 26、中間開蓋檢視。

• 27、水收幹且餃子變得燥後出鍋。

小竅門

１、用瘦肉做餡料，一定要打水，否則肉餡很柴不好吃。
２、往肉餡中打水時，小量多次加入，攪拌要有耐心，一定讓水打進肉中。
３、打完水一定要用油拌均勻，起到封水的作用。
４、煎餃皮用半燙麪，先倒開水，再加冷水，最好不要用温水和。