生滾鮮魷魚粥怎麼做-生滾鮮魷魚粥的做法

“生滾鮮魷魚粥以前在家媽媽經常做，在我們家頗受歡迎，特別是其具有補血，滋陰養胃的功效，明目調理，很適合接觸電離輻射人員的營養粥，也是夏季具有養生調理的養生粥，實在是受廣大人的喜好。其做法簡單,但怎麼做生滾鮮魷魚粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道生滾鮮魷魚粥吧~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生滾鮮魷魚粥的做法步驟

• 1、鮮魷魚的處理方法：把買回來的新鮮魷魚表面洗乾淨。

• 2、把魷魚身剖開，像圖2那樣。

• 3、捉起魷魚頭拉起，把魷魚內臟撕出來。

• 4、取出魷魚裏的透明軟骨頭。

• 5、把魷魚和內臟切開，把內臟扔掉。

• 6、把魷魚頭切成兩半，取出魷魚眼睛、墨汁。

• 7、把魷魚須上的每個爪殼用刀刮掉。

• 8、把魷魚和魷魚須表面上的皮撕掉，像圖8那樣。

• 9、魷魚花的切法：把處理好的鮮魷魚洗淨。

• 10、把魷魚上的肉鰭先從胴部上切下來。（胴部圓錐形，肉鰭短，分列於胴部兩側後端，兩鰭相接）

• 11、開始切花刀：用刀子平壓法豎着切刀紋，像圖11。

• 12、再從另一方向也用刀子平壓法橫着切刀紋，像圖12。

• 13、在橫切刀紋時，切到一定寬度就把它切下來，像圖13。

• 14、把切下來的每片魷魚，再切成一小段，像圖14。

• 15、烹飪步驟：把洗淨的大米放砂鍋裏，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。

• 16、在熬粥過程中，把青蒜、香芹洗淨，切粒，姜切末備用。

• 17、粥熬的差不多好的時候，把青蒜、薑末先放進去，調入食用油、精鹽，改大火煮一分鐘。

• 18、把切好的魷魚花放進去攪勻，大火燒開。（鮮魷魚直接放進去，煮出來的生滾鮮魷魚粥更加鮮甜，假如怕腥的朋友，可以先把魷魚過一下水再放進去）

• 19、調入雞精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮開即可關火。（冬菜和魷魚都不可煮久，冬菜煮久了變酸，魷魚煮久了就不嫩了）

• 20、一道口感鹹鮮味美的養生粥就此誕生了！粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

• 21、魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

小竅門

【菁廚温馨小提示】：

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

【選購魷魚方法】：

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。