老北京豆腐腦怎麼做-老北京豆腐腦的做法

“我是最喜歡吃豆腐腦，嫩嫩的豆腐腦，澆上醇香的滷子，吃上一碗，那叫一個美啊！
吃這豆腐腦，有的配着包子吃，有的搭着芝麻醬火燒吃，都是很美味的早餐！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京豆腐腦的做法步驟

• 1、將幹黃豆浸泡一天一夜，充分泡漲；

• 2、將泡好的黃豆放入料理桶裏，加入1500克的水，將料理機放在濃湯的檔位，開機2分鐘黃豆充分打碎成豆漿；

• 3、取乾淨的紗布將豆渣過濾出來。

• 4、將過濾好的豆漿入煮鍋熬煮10分鐘，要不停滴攪拌，防止溢出；

• 5、將內酯用温水融化；

• 6、取一干淨容器，倒入融化的內酯，將煮開的豆漿（温度略降後）澆在內酯上，容器蓋蓋。

• 7、幾分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦狀。

• 8、將黃花、木耳、香菇提前泡發，改刀切小塊；

• 9、炒鍋倒入油、放肉餡煸炒，再放入葱花炒香、倒入黃花木耳香菇翻炒，倒入熱水略煮後，勾芡調味，淋上香油即可

• 10、吃的時候將滷湯澆在豆腐腦上。