奧爾良煎雞飯的做法 【如花美眷】塔吉鍋美食---奧爾良煎雞飯 奧爾良煎雞飯怎麼做

“非常高興收到美食天下寄來的塔吉鍋，塔吉鍋最早起源於北非摩洛哥。它的特別之處在於，使用尖帽型的蓋子，不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。經過改良後的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限於摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹飪出美味佳餚！

塔吉鍋的獨特設計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間！可以無油製作菜餚，由於是第一次用，我提前用淘米水煮了一下，然後做了一個有點油的飯先保養一下鍋。也可以做一個無油的菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奧爾良煎雞飯的做法步驟

• 1、【塔吉鍋奧爾良煎雞飯】食材。

• 2、雞腿去掉骨頭用刀背砸鬆軟，然後皮用叉子扎些孔，在準備點葱頭碎和薑末。

• 3、雞肉加入半勺左右的鹽、紹酒少許抓出起粘，放入葱頭和姜醃製20分鐘左右。

• 4、然後平底鍋少許油，下入雞腿肉中小火煎成兩面金黃成9成熟即可。用筷子能扎動即可。

• 5、胡蘿蔔一多半切成片，剩下的切成小丁，西蘭花清洗乾淨。

• 6、鍋中放入一點香油和一勺鹽，水開放入胡蘿蔔開鍋後在放入西蘭花焯水。

• 7、焯水過的蔬菜馬上過涼撈出控幹備用。

• 8、碗內調入生抽、蠔油、鮑汁和少許水成料汁。

• 9、鍋熱放少許油，温熱放入葱姜煸炒。

• 10、炒香了放入紅蘿蔔丁。

• 11、蘿蔔丁翻炒均勻後放入洗好的大米。

• 12、翻炒大米均勻粘上油脂稍微幹一些即可。

• 13、放入半勺鹽放入做米飯一樣的水。

• 14、蓋上蓋子中火燒開，轉小火燜15-20分鐘。

• 15、然後趁等候的時候把雞腿切一下。

• 16、等米飯已經熟了，打開把胡蘿蔔片和雞肉碼在米飯上，淋上一半的料汁在燜2分鐘左右。

• 17、然後打開蓋子把西蘭花馬上在邊上淋上剩下的料汁即可。

• 18、做好的塔吉鍋飯配合一個湯就可以開飯了。

小竅門

1、塔吉鍋可以做各種無油的菜，可以做蔬菜和肉一起碼放好是很快捷的鍋具。

2、新的塔吉鍋和砂鍋一樣，要先用淘米水或者米湯煮10-20分鐘進行保養一下，這樣更結實耐用。

3、塔吉鍋是不沾鍋的，但是為了避免糊底沾還是要抹點油比較好一些。

4、塔吉鍋很熱，一定要墊布小心拿放，避免燙傷。

5、特的塔吉鍋一定要墊木頭或者竹子的墊子避免燙壞桌面。

6、雞肉鮮嫩的竅門是醃製，我特意加了洋葱可以去腥更鮮嫩。

7、當然你喜歡什麼菜或者肉可以換成你喜歡的肉，可以肉醃製好等米飯收湯時候放入生的在燜也一樣美

味的。

8、米用油炒一下不會粘鍋，吃起來也更香。