韭黃香菇肉包怎麼做-韭黃香菇肉包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭黃香菇肉包的做法步驟

• 1、酵母粉用適量温水調勻調開。

• 2、調好的酵母水倒入盆內，邊倒邊用筷子攪拌。

• 3、拌至無散粉。

• 4、揉好的麪糰靜置發酵。

• 5、麪糰發酵時準備餡料。

• 6、姜塊磨成薑蓉，幹香菇泡發後切碎末。

• 7、把薑蓉、香菇末、韭黃切碎後加入豬肉餡裏。

• 8、接着加入豬油、生抽、老抽、生粉、包子餃子餡調料，和勻後再加入適量鹽調味。

• 9、調好味的肉餡放入保鮮盒裏放入冰箱冷藏一會。

• 10、麪糰發酵好。

• 11、放至面板上排氣揉成光滑。

• 12、切成等份的小劑子。

• 13、取一個小劑子按扁後用擀麪棍擀開擀圓。

• 14、從冰箱取出肉餡，取適量放入麪皮內，捏褶子。

• 15、按步驟一個個麪皮擀開捏好。

• 16、成形的包子靜置10-15分鐘後，蒸鍋內加入適量水，大火燒開後再把包子放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘。

• 17、出鍋的包子。餡兒足味濃，鹹鮮可口。

• 18、成品圖。

小竅門

做好吃的包子包子餡兒味道的調配是關鍵，家裏常備一包王守義的“包子餃子餡”調料，做餃子時也可加入一勺，味道鹹鮮適口，鮮香味濃。加入豬油是因為韭黃切碎後容易出水，加些豬油或者花生油先鎖住水分，最後再加鹽。另外，調好的肉餡放入冰箱內冷藏一下可以讓肉餡更緊實，包包子的時候不容易散開，肉餡兒集中捏褶子就很方便漂亮了。