香菇肉包的做法 小青de美食---香菇肉包 香菇肉包怎麼做
- 主食
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“學會了做餃子,做饅頭,接下來我們就來學習做包子
週末花上一點時間,給自己和家人做一頓可口的早餐!
自家的包子薄皮大餡,重要的是乾淨放心!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇肉包的做法步驟
1、準備30度左右的温水少許,加入白砂糖+鹽+酵母,攪拌靜置幾分鐘.將麪粉加入酵母水和麪,揉成白色的光滑麪糰.和好的麪糰蓋上保鮮膜放在温暖處一個小時左右,發酵至2倍大
2、出現蜂窩狀則説明發酵成功.
3、將瘦肉剁碎,香菇切末將水份擠幹,葱切末,生薑大蒜切末備用.
4、加入雞蛋一個.豆拌醬.香麻油.鹽.生抽.耗油.薑末.蒜末.少許紅薯澱粉,按順時針方向攪拌,這樣的肉餡有粘性.
5、將麪糰加入適量的麪粉再次進行揉麪,要多揉幾下,揉至麪糰中間沒有氣泡,很光滑的樣子就可以了.
6、將麪糰揉成長條,切成均勻的坯子.
7、用擀麪棒將切好的坯子擀成適當的圓薄片.
8、左手拿包子皮,放上準備好的包子餡,包成包子.
9、做好的包子需要二次醒發
10、放在案板上或籠屜裏面靜置15分鐘左右.
11、大火涼水入鍋,上汽後蒸15分鐘左右,不要立即打開鍋蓋,關火之後再燜悶3分鐘就可以出鍋了.避免回縮.
12、自己包的包子,自己做的泡菜,自己煲的粥,嘿嘿!自給自足的小幸福!
小竅門
1.和麪的時候可稍微加少許油,這樣蒸出來的包子皮會很光滑
2.加入少許白砂糖和鹽是為了讓麪糰更好發酵.
3.注意做的過程中,麪糰和做好的點心都要用保鮮膜蓋住,以防止乾裂
4.發好的面要多揉會,每個饅頭劑子都要多揉至沒有氣泡,這樣蒸出包子的口感好才會很勁道.
5.蒸制的時候,冷水上鍋,蒸好後不要立即打開鍋蓋,悶3分鐘口感更好!
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