奶香玉米餅的做法 【奶香玉米餅】 奶香玉米餅怎麼做

“煎餅，快手簡單，鹹甜皆宜，可以説是每個家庭都最常見的主食啦。我喜歡在麪糊里加些粗糧，全麥粉，黑麥粉，黃豆粉，玉米粉。。。等等等等，既能讓煎餅的香氣更加濃郁，也能增添膳食纖維，吃的更加健康。
今兒個做的是我家很受歡迎的一款小餅：“奶香玉米餅”。麪糰以玉米粉為主，並且使用牛奶代替清水來和麪。
而且成品顏色金黃，口感鬆軟，濃濃的玉米香氣加上奶香，不論是顏值還是味道，都是棒棒噠~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香玉米餅的做法步驟

• 1、將玉米粉，普通麪粉，鹽，速發乾酵母一起放入盆中，注意鹽和酵母不能直接接觸。如果要加糖的話，也在這一步加入；

• 2、緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，直至將材料完全拌勻，成為比較稠的，可以稍稍流動的麪糊。蓋上保鮮膜，放在温暖處進行基礎發酵；

• 3、大約30分鐘左右，麪糊體積膨脹，表面會有許多氣泡孔基礎發酵結束；

• 4、用筷子攪拌一下面糊，會產生許多的大氣泡。這個時候可以聞一聞，麪糊是微微發酸的。如果味道很酸，那麼有可能是發過頭了，可以加一小捏食用鹼在麪糰中混合均勻；

• 5、將不粘鍋中抹一層薄油，中小火加熱。然後取一勺麪糊，倒入鍋中，整成圓形。我用的就是家裏平時喝湯的湯勺，一平勺就行；

• 6、中小火加熱，大約30秒~1分鐘左右，麪餅表面會出現許多泡泡，同時會有泡泡破裂。用鍋鏟沿着邊緣輕輕推動麪餅，可以很輕易的移動麪餅，此時翻面；

• 7、翻面後，再繼續中小火加熱20~30秒，煎至自己喜歡的顏色，就可以出鍋啦。出鍋後可以先放在鏤空的晾網上晾涼。吃的時候可以根據自己喜歡，淋上蜂蜜，糖漿，果醬，或者配上鹹味醬料也可。

小竅門

1.如果室温很低，可以先將酵母粉溶解在温牛奶中，讓酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶；
2.粗糧粉的顆粒一般來説都比較大一些，所以麪糰的粘性不會很大。這個玉米餅最後是不會成團的，而是呈現濃稠的糊狀；
3.麪糰發酵的時候，注意不要發過頭；
4.大家還可以根據自己喜歡，在麪糊里加乾果或者堅果等等。