廣式鮮蝦腸粉怎麼做-廣式鮮蝦腸粉的做法

“很簡單易做的一道廣式點心，也是我最愛吃的，薄薄的米皮加上大大的蝦仁在裏面，淋上一點調味汁就鮮香味美。今天調米粉漿的時候調濃了點，做出來的腸粉皮比較厚，卻意外發現是小時候在湖南老家吃的手工米麪皮的味道。粵菜與湘菜看似差別很大，在原材料上卻很相近，勞動人民的智慧就體現在這裏，把同樣的材料，做出炯然不同的味道。下次可以自己在家做手工米麪吃了。^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式鮮蝦腸粉的做法步驟

• 1、蝦用姜、胡椒粉、少量鹽先醃30分鐘入味

• 2、用粘米粉、澄粉、澱粉加1.5倍水打勻成米漿

• 3、批薩盤裏塗一層油

• 4、加一勺米漿進去晃勻直至米漿均勻攤薄在盤底

• 5、上鍋蒸2分鐘

• 6、一會兒開蓋米皮成晶瑩半透明狀，中間有鼓起來的氣泡

• 7、出鍋稍晾涼一點就可以揭下來整塊的米皮，腸粉皮就做好了。

• 8、腸粉皮中間擺上醃好的蝦仁，其實還應該放點香葱末會更香，家裏沒有了，先省略。

• 9、捲起來就成了腸粉了

• 10、上鍋蒸個3、4分鐘待裏面的蝦仁變熟變紅

• 11、淋點生抽和香油，中間切開就可以吃了

• 12、蝦仁可以更新鮮一點，我用的是朋友從青島速遞過來的冰凍蝦仁，解凍後感覺沒那麼新鮮了，直接買新鮮蝦回來處理更好。這道菜主要吃食材的口感。

小竅門

漿調稀點腸粉皮容易薄。