廣式混醬腸粉怎麼做-廣式混醬腸粉的做法

“準備的工具：1個大鍋、2個大平底盤（2個盤做起來比較快）
這種腸粉，在我們這裏叫豬腸粉，加入醬油、花生醬、熟白芝麻就非常美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式混醬腸粉的做法步驟

• 1、先把適量水放入鍋內燒開，燒水時把粘米粉、生粉、水混合攪拌均勻，加入油後攪拌一下。

• 2、平底盤中刷一層薄薄的油，把適量粉漿倒入大平底盤中，搖晃均勻，粉漿不要太多，剛蓋過盤底就可以

• 3、放入大鍋內，大火蒸2分鐘

• 4、拿開鍋蓋時看到粉漿鼓起就説明熟了，取出後，放入第二盤粉漿在大鍋內蒸

• 5、降到手可以觸摸的温度，用勺子沿着邊緣刮一下，把粉皮掀起

• 6、用手把粉皮捲起來

• 7、切成小段

• 8、淋上醬汁和放上白芝麻即可

小竅門

1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則過硬,易結塊,太稀則蒸不成形。
2、如喜歡皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盤可以更省事，蒸幾次就夠一家人食用了。