豆渣餅的做法 營養早餐（豆渣餅加蛋配芝麻粥） 豆渣餅怎麼做

“昨天喝豆漿剩下一些豆渣。然後用豆渣加了一些麪粉，用安琪酵母發了點面。今天早上一看面發的很好，哈，可以下廚房操作了。做我的拿手煎餅--豆渣餅加雞蛋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣餅的做法步驟

• 1、盆中倒入剩下的黃豆渣，白麪，玉米麪（白麪和玉米麪的比例是2：1），安琪酵母用温水化開，用筷子攪勻，然後徐徐倒入盆中，用筷子邊攪邊倒。揉成軟硬適宜的麪糰，然後蓋上保鮮膜或食品袋，放一邊靜置發酵。我都是頭一天發麪，也不着急。到第二天再用。天氣就是冷點也沒關係。到了第二天，就發成這樣了，如圖所示。

• 2、依家裏人的用量多少，需要多少，就揪幾個劑子。（每一個劑子能做一個漢堡那麼大的餅就行）手上沾點麪粉，拿一個劑子，稍揉一下，揉圓即可，然後擀成薄片，這時撒上少許鹽，芝麻粉或是抹點芝麻醬，再到少許的食用油，抹開。

• 3、捲起。

• 4、兩頭抓起，稍擰一下，然後盤成圓狀。

• 5、擀成漢堡大小的圓餅。

• 6、開火，鍋燒熱後，放點底油，抹開。放入圓餅。中火，蓋上鍋蓋.當餅上面起小鼓包時，趕緊翻個面，這時在餅的旁邊磕個雞蛋，蓋上蓋。

• 7、等2，3分鐘後，把餅和雞蛋都放面。

• 8、等餅稍微涼一下，然後用小刀沿着餅的邊緣切口，同時在煎好的雞蛋上撒點鹽和胡椒粉並放入煎好的雞蛋。

• 9、做豆渣餅前，我就把芝麻糊熬好了。放在一旁涼着，等餅做好了，配着芝麻粥一起吃，那是粥也不燙了。小鍋中中添適量水，放入兩茶勺麪粉，再放入一茶勺的花生芝麻粉（自己提前製作好放在瓶子中保存）。

• 10、然後上火煮，邊熬邊用勺攪拌。逐步粘稠，開後再倒入一包牛奶攪拌均勻關火。也可不倒人牛奶。如果是為了想多補充點鈣，那就來點牛奶。並且加了牛奶的味道也很香（我做的這個芝麻牛奶粥是兩個人的分量）

• 11、一道營養早餐做好了，開餐啦。芝麻糊裏也可以放點蜂蜜，孩子特別喜歡吃。

小竅門

因為有豆渣，所以和麪時比較粘手，沾點水揉，不要一個勁地添麪粉，越加麪粉越粘。
如果一家三口吃，可以一次多放幾個餅在鍋中烙。這樣就沒有多餘的位置煎雞蛋了，可以等餅做好後，趁着熱鍋再煎三個雞蛋。一人一個哈。