刺蝟老鼠花樣饅頭的做法刺蝟老鼠花樣饅頭（豆沙包）刺蝟老鼠花樣饅頭怎麼做

主食
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“民謠唱到“刺蝟刺蝟拱拱地，往家馱那人民幣；刺蝟刺蝟拱拱天，往家馱塊大金磚；刺蝟刺蝟拱拱門，往家馱那金和銀。”趕快作些可愛的刺蝟老鼠幫我們把財富搬回家吧！”

食材明細

主料

普通麪粉 （800g）
豆沙餡 （450g）

輔料

酵母（6g）
無鋁泡打粉 （1g）
豆子（若干）
食用色素 （適量）

甜味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

刺蝟老鼠花樣饅頭的做法步驟

1、準備食材。普通麪粉：800g、酵母：6g、無鋁泡打粉：1g
2、準備食材。豆沙餡：450g
3、準備食材。豆子若干，豆子是用來作刺蝟老鼠眼睛的，最好是紫色或紅色的，大一些為宜，這樣作出的眼睛才有精神。
4、準備食材。食用色素：適量
5、將酵母、泡打粉倒入麪粉，攪拌均勻，用温水和成麪糰，蓋上濕潤的屜布，温暖處進行發酵。
6、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。劑子大小按照個人喜好。
7、取一個劑子壓扁，擀成麪皮。要求中央一定要厚，周圍薄，讓中間形成一個小鼓包。因為這個小鼓包就是小刺蝟的背部，如果太薄，剪刺的時候就漏餡了。
8、取適量豆餡，放在麪皮中央。
9、像包包子一樣，將麪皮四周向中間攏。
10、最後收口。有褶皺的這面向下放在案板上，稍稍塑型。
11、用剪刀剪出小刺蝟的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏餡。
12、一排一排剪好。
13、再捏個小尾巴。
14、取兩個大小一樣的豆子，稍用力將豆子固定在眼睛相應的位置。
15、用剪刀剪出小嘴兒。一個傳統作法的刺蝟老鼠就作好了。
16、開發想像力，可以作出各種大小，各種花樣。進行二次發酵，觀察刺蝟老鼠的體積變大，且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後15分鐘制熟。
17、用筷子蘸上食用色素，根據個人喜好進行點綴。（END)
18、TA們是不是個個美美噠？
19、還可以是這樣的。
20、還可以是這樣的。
21、這樣的......
22、這樣的......
23、這樣的，詞窮了都
24、美美的母女組合
25、再來一組母女組合
26、帥帥的父子搭檔
27、再來一組父子搭檔
28、還有......
29、特寫總是要拍的。
30、拼臉的年代，看看咱這小臉兒。
31、有人表示不服，誰説一定要拼臉，我的背影也很有魅力呀。
32、好啦，別爭啦，你們都很美，來張全家福吧。
33、“茄子~~”

小竅門

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.擀麪皮要求中央一定要厚，周圍薄，讓中間形成一個小鼓包。因為這個小鼓包就是小刺蝟的背部，如果太薄，剪刺的時候就漏餡了。
3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏餡。
4.如果製作的刺蝟比較大，適當延長蒸制時間。
5.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降温使成品塌陷。