鼠麴草饅頭的做法 【春日美味】鼠麴草饅頭 鼠麴草饅頭怎麼做

“清明前的鼠麴草嫩嫩的，葉片灰綠色且長滿銀絨毛，週末踏青時順便採摘了一些嫩葉回家，洗淨焯燙後剁細與麪粉拌和後做了青饅頭，蒸好的饅頭喧軟又韌性，有着鼠麴草特有的清香，是不容錯過的春日美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鼠麴草饅頭的做法步驟

• 1、鮮嫩的鼠麴草擇洗乾淨。

• 2、下沸水中焯燙撈出過涼水。

• 3、在料理機中碾細（鼠麴草富含纖維，不容易剁細）。

• 4、麪粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。

• 5、用鼠麴草和麪（水量酌情添加）。

• 6、和成光滑的麪糰，蓋濕布放温暖處發酵。

• 7、發酵好的麪糰。

• 8、麪糰取出在案板上按揉排氣，擀成大面片。

• 9、捲起，切成小塊。

• 10、放到籠屜裏二次發酵，待饅頭胚明顯變大變輕時，冷水上鍋蒸。

• 11、水開上汽後蒸18分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 12、饅頭喧軟有韌性，還有鼠麴草特有的清香。