酸辣韭菜水餃的做法 冬季美食--酸辣韭菜水餃 酸辣韭菜水餃怎麼做

“韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
韭菜為辛温補陽之品，含有一定量的鋅元素，能温補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，本品有温中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
一般人羣均能食用。
1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人；
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣韭菜水餃的做法步驟

• 1、揉成光滑的麪糰用濕布蓋上醒半小時。

• 2、剁碎的肉糜加鹽、老抽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。

• 3、韭菜切碎後，放入適量橄欖油攪拌均勻。

• 4、拌好油的韭菜放入拌好的肉糜中。

• 5、攪拌均勻備好。

• 6、醒好的麪糰切成長條後搓成直徑兩釐米的的長條。

• 7、切成一釐米長的劑子。

• 8、用掌心壓扁劑子。

• 9、將劑子擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。

• 10、包好的餃子。

• 11、鍋裏燒水，水裏放入少量鹽，煮好餃子。

• 12、蒜苗和香菜切碎。

• 13、碗裏放入蝦皮和紫菜。

• 14、加入適量麪湯後放入鹽。

• 15、撈出餃子放入備好的湯中。

• 16、餃子撈出後放入香醋、辣椒油、香菜和蒜苗碎即可。

小竅門

温馨提示
1：韭菜一定要先放油再放入肉和其他佐料。
2：煮餃子的水一定要放鹽，以免餃子皮粘連。