蟹粉蛋炒飯怎麼做-蟹粉蛋炒飯的做法

“菊花黃，蟹腳癢。歲歲此時大閘蟹大量上市，蒸着吃，炒着吃……，但大多數人還是喜歡原汁原味的蒸着吃。但有時吃不完，咱就換個方式，把蟹肉拆下來，做盤蟹粉炒飯，入口鮮香，回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟹粉蛋炒飯的做法步驟

• 1、螃蟹蒸熟，拆肉備用。

• 2、葱姜洗淨切末。

• 3、大米飯打散備用。

• 4、雞蛋加黃酒打散。

• 5、起油鍋放入薑末和一半的葱末爆香。

• 6、下蟹肉，加少許黃酒炒香。

• 7、把蟹肉推一邊，倒入蛋液。

• 8、蛋液稍作翻炒。

• 9、不等蛋液完全凝固，既放大米飯。

• 10、將米飯在半凝固的雞蛋液裏炒散並裹上雞蛋液。

• 11、等米飯炒散下鹽，胡椒粉調味。

• 12、下另一半葱花。

• 13、翻炒均勻。

• 14、裝盤盛出既可。

• 15、炒飯吃起來有點幹，可以配一碗紫菜蝦皮湯。碗中放紫菜，蝦皮，鹽，鮮辣味粉，香油。

• 16、用剛燒開的水衝入既可。

• 17、好了，一大盤蟹粉雞蛋炒飯都不夠吃。