隨便蛋炒飯怎麼做-隨便蛋炒飯的做法

“畢業走向工作崗位挺久了，經歷了疫情的大考，我們每個人都應該為自己點贊。一路走來才發現，外面的觥籌交錯，吃的是人生百態，家裏的鍋碗瓢盆，才是真實的生活。回家卸下一身的風塵，為自己個家人做一頓可口的飯菜，相信我，生活的美好總是不期而遇。

學習做飯第一彈：隨便蛋炒飯。

所謂隨便，也就是有啥炒啥，愛吃啥炒啥，話不多説，開整～”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

隨便蛋炒飯的做法步驟

• 1、準備一小段大葱，洋葱拿出1/4，胡蘿蔔半根，切成比米粒小的小丁。洋葱不可多放，因為洋葱水份太多，放多了炒鍋裏水汽太多，而且氣味過重。

• 2、包菜切成一釐米見方的小丁。因為包菜略硬，回縮有限，太小找不到了，太大不容易炒透。

• 3、再來一小塊午餐肉切丁，用量嘛看個人喜好。剩下的洋葱不要收起來，等會要吃滴。

• 4、開始炒菜。起鍋燒油煎雞蛋。我喜歡不把雞蛋打碎，而是直接煎。一者煎的雞蛋蛋清蛋白分離，吃着更舒服。二者煎雞蛋用油量大，多放油後，可以潤一下炒鍋，防止後面炒飯粘鍋。

• 5、雞蛋煎熟後伴入洋葱和大葱，炒出香味。

• 6、然後放入胡蘿蔔和包菜。這兩樣菜水分較少，所以放入後儘快撒鹽和醬油，一方面殺出水分，使之儘快變軟，另一方面完成調味工作，後面就不要再放調料了。

• 7、胡蘿蔔和包菜變軟後放入隔夜米飯，米飯軟硬隨便，軟了多放油多炒一會，硬了少炒一會，無所謂。

• 8、米飯多炒一會，這裏不用再放調料，否則口味太重，我個人吃飯偏淡。這就是成品了，賣相不好。

• 9、看起來就是這麼個玩意，不過我覺得炒飯不要喧賓奪主，飯是主角，其他的輔料看起來不能比炒飯更突出，個人習慣而已。

• 10、剩下的3/4的洋葱切片，配上一點甜麪醬，再來幾瓣蒜，用來解膩。開一瓶飲料，一口炒飯一口蒜，一口洋葱配麪醬，再來一口糖水兒，舒服！